Детское питание, в отличие от взрослого, предъявляет к исходным продуктам особые требования по качеству и свежести. По составу, наличии твердых частиц и прочим критериям детское питание должно соответствовать возрасту ребенка. К производству детского питания на предприятиях также предъявляются повышенные санитарно-гигиенические нормы.
В целом же продукты питания для детей производятся на различных основах. Это и молоко, и крупы, и мясо, и плодоовощная основа. Благодаря промышленному способу производства удается достичь нужного размельчения ингредиентов смесей, консервов и т.д., а также добиться сохранности питательных веществ, микроэлементов, витаминов. Современная тара (упаковка) обеспечивает длительный срок хранения, особенно сухих смесей. К достоинствам детского питания, приготовленного промышленным способом также нужно отнести и быстроту приготовления, что для матери весьма важно.
В целом продукты питания, предназначенные специально для детей, можно разделить на несколько групп. Это концентраты, сухие и жидкие смеси, консервы, а также кисломолочные продукты.
Каждый вид продуктов и смесей требует рационального применения.
Так при кормлении грудного ребенка консервированными продуктами и концентратами (фруктовыми соками и пюре), которые содержат большое количество углеводов, добавлять сахар не следует. Также следует избегать кормления детским питанием на основе одного исходного продукта. Например, морковным соком вместе с морковным пюре, чтобы избежать излишка каротина. Также нужно внимательно изучить составы баночек с питанием, если у Вашего ребенка имеются проявления диатеза.
Очень важно правильно хранить и разогревать консервы. Ни в коем случае не следует давать ребенку продукт с истекшим или истекающим сроком годности. Срок хранения и дата производства должны быть указаны непосредственно на упаковке (таре). Открывать консервы и разогревать их нужно перед кормлением. Если вскрытые консервы нужно хранить далее, следует их переложить в стеклянную посуду и поставить в холодильник. Но хранить их так можно не более суток. Пюре и соки разогревают до 37-38 градусов на водяной бане перед употреблением.
Соки можно давать ребенку с первых месяцев жизни. Поначалу это могут быть пару капель, и до 100 мл к концу первого года.
Соки, произведенные на отечественных заводах, делятся на те, которые изготовлены из одного вида плодов/ягод без мякоти; с мякотью; с сахаром (почти из всех ягод и плодов, за исключением груш, винограда, абрикосов); составные с сахаром на основе яблочного сока; пюре плодовое месте с сахарным сиропом; различные соки с мякотью и сахаром на основе сливы; овощные соки, овощеягодные и овощеплодовые (из томатов, тыквы, моркови, свеклы), смешанные для улучшения вкуса с плодами и ягодами.
Пюре также бывают разными по составляющим и структуре. Изготавливаются из овощей, ягод, плодов и смесей этих компонентов. Выделяют гомогенизированное (с 2-х месяцев) и из перетертых продуктов (с 6 месяцев) пюре. Консервы бывают крупноизмельченные (с 10 месяцев) и измельченные в виде кусочков (для детей старше 11,5 лет).
Чтобы ребенок рос здоровым и жизнерадостным его организму необходимы вода, клетчатка, углеводы, белки, жиры, минеральные вещества (кальций, калий, магний, фосфаты и т.д.), микроэлементы (хром, железо, фтор, йод, медь, марганец и т.д.), витамины.
В таких продуктах как овсяные хлопья, воздушная кукуруза, артишок, фасоль, красная капустка, мята перечная, грецкий и лесной орех, голубика, малина, слива, изюм высокое содержание клетчатки. Необходимо заметить что искусственная клетчатка не обладает тем же действием, что и натуральная, поэтому препараты с клетчаткой не должны использоваться для питания детей.
Полноценный углевод в достаточном количестве содержится в масляном печеньи, кукурузных хлопьях, соленых палочках, сухарях, макаронах грубого помола. Неполноценные углеводы содержатся в сахаре.
Источниками белка являются куриные яйца (вареные), молоко, зеленый горошек, чечевица, соевые бобы, рыба, говядина (постная), свиное филе.
Полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в маке, грецком орехе, масле растительном. В животных жирах очень высок уровень токсинов, поэтому следует ограничивать потребление мяса детьми.
Углеводы, жиры и белки могут заменять друг друга, но лишь до определенной степени. Однообразное питание вредно для здоровья и приводит к заболеваниям из-за нехватки необходимых питательных веществ. Очень важно не только потреблять достаточное количество калорий, но и сбалансировать рацион, который будет состоять из нужного количества витаминов и минералов. Сбалансированный рацион очень нужен вашему ребёнку, так что вам стоит про него побеспокоится.
Употребить достаточное количество минеральных веществ, микроэлементов и витаминов с продуктами питания практически невозможно, поэтому периодически рекомендуется принимать специально разработанные витаминно-минеральные комплексы. С их помощью организм вашего ребёнка будет защищен от большинства вирусов и болезней, укрепив свой иммунитет. Минеральные вещества – главная часть вашего иммунитета, без которой организм вашего ребёнка не будет защищен в полной мере и будет подвержен вирусам и бактериям.
Также необходимо уделить внимание питанию ребенка во время биремености. Так как в данный период ребёнок должен получать максимум полезных веществ для того, что бы его организм рос и развивался даже в этот период. Если же это не будет происходить – это может привести к не очень хорошим последствиям.
Если же ваш ребёнок младенческого возраста, то лучший продукт его кормления – это кормление с груди, то есть грудным молоком . Так как в нём содержатся все нужные полезные вещества и витамины. Для кормления ребёнка с груди его мама должна употреблять только полезную и здоровую пищу, и не должна употреблять алкоголь, ведь через грудною молоко он передастся ребёнку. Если же у вас нет возможности кормить своего ребёнка с груди, в связи с болезнью или отсутствием молока, то купите ему в магазине детское молоко, потому что обычное то есть коровье – ему нельзя. Если же вашему ребёнку около года и больше, то купите ему готовое детское питание, желательно попробуйте его сами перед тем, как дадите ребёнку.
Не смотря на то, что каши считаются для детей одним из самых здоровых продуктов, далеко не все они полезны в равной степени.
Любая каша богата растительными белками, углеводами и клетчаткой, ко всему прочему они содержат много витаминов, в частности преобладает группа B и ряд различных минеральных веществ. Все это, несомненно, делает каши незаменимым продуктом в питании детей. Однако стоит не забывать, что крупы по составу набора основных полезных веществ схожи, но они могут иметь очень сильное отличие по количественному и качественному соотношению между разными питательными веществами. Исходя из данных различий, можно разделить различные виды круп согласно их составу, таким образом, получив рейтинг их «полезности» для детского питания.
Рейтинг возглавляет гречневая каша. К ее неоспоримым преимуществам можно отнести достаточно высокое содержание растительных белков, витаминов В1, В2, Е, клетчатки, магния, железа и калия. Гречка не содержит глютена.
Весьма ценным и полезным продуктом является овсяная каша. Овсянка богата ценными растительными жирами и белками, что несомненна, делает ее отличным источником энергии. В ее состав, в отличие от других круп, входит максимальное количество клетчатки, кальций, витамины E, PP,В1, В2, фосфор , калий, железо и магний. Овсяная крупа помогает из организма выводить соли тяжелых металлов. Очень важно: глютен – входит в состав овсянки.
Третье место в рейтинге занимает рисовая каша. Прежде всего она подходит для аллергиков , так как в ней полностью отсутствует глютена. Несмотря на достаточно малые количества простых жирных кислот и сахаров, рисовая каша имеет достаточно высокую энергетическую ценность.
К недостаткам можно отнести скудное содержание минеральных веществ и витаминов. Не рекомендуется регулярно употреблять детям с задержкой стула, из за ее «крепящих» свойств.
В кукурузной каше содержится большое количество клетчатки и углеводов, благодаря чему происходит в кишечнике затормаживание процессов брожение и гниения. Глютен также не содержится в кукурузе.
В кукурузной каше достаточно мало белков, минеральных веществ (исключение составляет железо) и витаминов. В связи с этим детям рекомендуется эту кашу вводить в рацион только с десятимесячного возраста.
Высокой энергетической ценностью, из - за большого содержания крахмала, обладает манная каша. Известна манка своим приятным вкусом и используется и к тому же при заболеваниях, требующих соблюдение щадящих диет. К недостатком можно отнести низкое содержание витаминов, клетчатки и ряда других полезных веществ.
Богата клетчаткой и углеводами пшенная каша, в ее состав входят микроэлемент кобальт, витамин А и полиненасыщенные жиры в достаточно большом количестве. В пшено не содержится глютен, она полезна при принятии антибиотиков, так как продукты их распада выводит из организма.
Не смотря на это, пшенная каша бедна минеральными веществами (исключения составляют вышеперечисленные) и витаминами, в ее состав входящие белки обладают достаточно низкой биологической ценностью. Данный вид каши не рекомендуют для детей младше полутора-двух лет, причина в том, что она переваривается хуже большинства других каш.
Большое количество, растительных белов, сахаров и глютен содержится в ржаной каше. Она довольно богата такими минеральными веществами как железо, фосфор, кальций и пектином. К недостатком отнести стоит довольно высокую газообразующую способность, что не допустимо для питания детей младшего возраста.
Перловая каша содержит много калия, железа и крахмала. В ее состав входит также глютен. Детям не достигших двух лет, перловую кашу в питании из - за плохой усвояемости практически не используют.
Каши для детей являются самой непопулярной формой прикармливания. Приблизительно с пяти – шести организм ребёнка начинает требовать дополнительных веществ, которые отсутствуют в молоке либо молочных питаниях. Каши для детей имеют множества веществ, которые нужны Вашему ребёнку, перво-наперво каши являются немалым поставителем углеводов, имеют ещё небольшое количество белков и жиров, в малой численности есть в наличии микро элементы и витамины и то, что находится лишь в кашах, не что иное как питательные волокна. Известно, что в ходе изготовления каши для детей лишаются свыше 50% веществ, которые полезны для детского организма, потому каши для детей сделанные промышленным путём дополняются дополнительно микроэлементами и витаминами. Поэтому можно утверждать, что у них есть преимущество.
Как начинать прикармливать ребёнка детскими кашами?
В принципе, врачи-педиатры рекомендуют главнейшим прикормом ввести пюре овощные и приблизительно через 1 мес. вводить каши для детей. Это, обычно, делается из-за того, что приспособившись к кашам ребенка, непросто будет принудить кушать пюре овощные. Не руководствоваться данной рекомендацией можно, только если ребёнок медлительно набирает вес. Приниматься лучше с каш для детей, которые не хранят растительный белок клейковины. Подобный белок тяжело переваривается и может быть вызовет в кишечнике дискомфорт. Данный белок есть в кашах из подобных злаков как рожь, пшеница, ячмень, овес. Злаковые каши, которые не имеют глютен гречневая, кукурузная рисовая. Когда у Вашего ребёнка шаткий стул прекрасно будет к месту рисовая каша. Если у Вашего ребёнка бывают запоры, то наилучшим выходом станет кукурузная и гречневая .Дальше с шести месяцев пора вводить кашу овсяную.
|
Детское питание